Знакомьтесь: семейство Омега-3

Главная Знакомьтесь: семейство Омега-3

Жиры необходимы нам по многих причинам: они составляют основу энергетических

Знакомьтесь: семейство Омега-3

резервов организма, входят в состав клеточных мембран я покрывают защитной прослойкой все органы. Но у эссенциальных жирных кислот особая роль: они служат сырьем для синтеза эйкозаноидов. Это гормоноподобные вещества (второе название многих из них — простагландины), имеющие огромное значение для здоровья.

Эйкозаноиды — регулировщики нашего организма: они способны снижать кровяное давление, повышать темпера¬туру тела, расширять и сужать просвет бронхов, стимулировать секрецию гормонов, повышать чувствительность нервных волокон — и это еще далеко не все. При этом эйкозаноиды настолько зависимы от пищевых жиров, что можно напря¬мую относить конкретное действие того или иного эйкозаноида на счет группы пищевых жиров, от которой этот эйкозаноид происходит.
Отсюда следует, что в наших руках находится важный ключ от здоровья: возможность включать в свой рацион жиры, превращающиеся в организме в полезные эйкозаноиды. Наибольшее значение для человека имеют три класса жиров: омега-3, омега-6 и Омега-9.

Жиры из первых двух классов сильнее всего влияют на уровень эйкозаноидов; жиры класса Омега-9 в этом отношении слабее, они не считаются незаменимыми, но тоже полезны для здоровья. Истинный секрет хорошего здоровья — в поддержании баланса жиров омега-3 и омега-6 в рационе. Тогда будет сбалансирован и уровень эйкозаноидов в организме. У автомобиля есть педаль тормоза и педаль газа, обе они в равной степени необходимы: не будь хотя бы одной из них, у нас возникли бы серьезные проблемы с управлением автомобилем.

Так и с жирами. Их качество (то есть что это за жиры) важнее, чем количество.
На протяжении XX столетия произошло существенное изменение в качестве потребляемых жиров: мы употребляем слишком много жиров омега-6 (подсолнечного, кукурузного и сафлорового масел), но при этом из рациона практически исчезли жиры омега-3 (льняное масло, холодноводная морская рыба). Для восстановления здоровья необходимо восстановить нарушенный баланс пищевых жиров.

Прежде чем приступить к подробному рассмотрению терапевтических свойств эссенциальных жирных кислот, давайте поговорим об их значении для здоровья в целом, а также о наилучших пищевых источниках этих жиров.